Budino tre ingredienti

Se come me avete chili e chili  di cioccolato delle uova di Pasqua in giro per casa, questa ricetta vi sarà di grande aiuto. Non aspettatevi il classico budino, ma una crema dalla consistenza soffice e vellutata, il cui sapore dipenderà molto dal tipo di cioccolato che sceglierete di  utilizzare, fondente, al latte, gianduia, bianco.  Molto molto semplice da preparare (solo tre ingredienti) è un’ottima merenda per i bambini, e uno sfizioso “fine pasto” per i grandi:)

INGREDIENTI

500 ml di latte

200 gr di cioccolato

2 cucchiai di amido (mais o frumento)

PROCEDIMENTO

1 . Stemperate bene l’amido con un po’ di latte freddo, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

2 . In un pentolino, portate a bollore il latte con il cioccolato a pezzi.

3 . Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, aggiungete la pastella ottenuta con l’amido.

4 . Mescolate energicamente e, una volta addensato, lasciate cuocere qualche minuto.

5 . Versate la crema in coppette o bicchierini, coprite con della pellicola e fate raffreddare in frigo.

Potete arricchire la crema con frutta secca (nocciole, noci, mandorle, pistacchio) o semplicemente decorare con della panna montata.

I cimeddhi

I cimeddhi sono il dolce quaresimale tipico del mio paese, o comunque della fascia tirrenica reggina. Come ogni ricetta della tradizione, ognuno vanta di possedere quella originale e autentica. In realtà io non ho questa pretesa, faccio questa ricetta perché semplicemente, a casa mia, da sempre si fanno così. 

 In passato fare i cimeddhi era una vera e propria festa, nei forni di campagna si accendeva un grande fuoco e la famiglia intera, talvolta col vicinato,  partecipava alla produzione di questi biscotti, in cospicue quantità. Purtroppo nel tempo questo rituale è stato sostituito da un più veloce e anonimo “fai-da-te” casalingo, riducendone il sapore folcloristico. Ciò nonostante, sono carichi di un grande potere simbolico e non mancano in nessuna casa nel periodo pasquale.

Si conservano bene per parecchi giorni, e si prestano bene anche ad essere inzuppati, mi dicono… Io li mangio “al naturale”.

La ricetta che vi propongo è molto semplice, ma c’è chi aggiunge il liquore, chi lo strutto, chi la panna, chi usa il lievito e chi l’ammoniaca, di certo quello che non può mancare è la colorata  mompariglia per la decorazione;)

INGREDIENTI

1 Kg di farina 00

100 gr di burro fuso

6 uova

250 gr di zucchero

½ bicchiere di latte

1/2 bustina di ammoniaca per dolci

Buccia di limone grattugiata

Per decorare

1 tuorlo

Latte

Mompariglia

PROCEDIMENTO

1 . Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete, quindi, il burro fuso (freddo), il latte, la buccia di limone e l’ammoniaca sciolta in  un goccio di latte.

2. Unite pian piano la farina, ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido ma ben amalgamato.

3. Formate i biscotti a forma di S, a ciambellina, a chiocciola, e una volta pronti spennellate con il tuorlo sbattuto con un po’ di latte, cospargete dunque con la mompariglia.

4 . Infornate a 180° ventilato per 12 minuti, proseguite altri 5 minuti con forno statico.