Pizzoccheri ricchi con zucca e salsiccia

Qualche giorno fa ho pubblicato la ricetta dei “Dolcetti di zucca al miele” con i quali partecipavo al contest Sei in cucina – La sfida degli ingredienti. Bene, a partire da questo mese la sfida consente di poter gareggiare anche con due piatti, uno dolce e uno salato. La ricetta di oggi è la mia proposta salata, una rivisitazione dei Pizzoccheri valtellinesi, un po’ più ricca, con gli ingredienti della sfida.

INGREDIENTI (per 4 persone)

360 gr di pizzoccheri

250 gr di patate

200 gr di zucca già pulita

200 gr di salsiccia

100 gr di Parmigiano Reggiano

250 gr di Camembert

100 gr di burro

2 foglie di salvia

Sale

PROCEDIMENTO

1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Pelate le patate e pulite la zucca, quindi tagliate tutto a tocchetti.
2. Dopo 10 minuti, unite i pizzoccheri.
3. Mentre i pizzoccheri cuociono, soffriggete nel burro la salvia e la salsiccia sbriciolata.
4. Scolate i pizzoccheri e passateli nel tegame in cui avrete soffritto la salsiccia.
5. Unite il Camembert tagliato a dadini e il Parmigiano grattugiato. Mescolate con cura e servite ben caldi.

Con questa ricetta partecipo a SEI IN CUCINA - LA SFIDA DEGLI INGREDIENTI

Dolcetti di zucca al miele e la sua composta

Con questi raffinati dolcetti partecipo al contest "Sei in cucina", la golosa sfida, ideata da sei bravissime foodbloggers, che ogni mese fa allenare la nostra fantasia.  
Il gioco  consiste in questo: una lista di sei ingredienti viene proposta mese per mese, stimolando la nostra creatività a dar vita ad un piatto, dolce o salato che sia, contenente  l’ingrediente chiave, più due  tra quelli suggeriti. 
Il tema di questo mese è “Profumi di bosco” e la lista degli ingredienti è questa:

-         INGREDIENTE CHIAVE: ZUCCA

-         Salsiccia

-         Camembert/Brie

-         Cannella

-         Cioccolato

-         Miele

Io ho scelto di preparare un dolce (che ripropongo abitualmente ogni anno a casa  mia), dove naturalmente la zucca la fa da padrona, ma un pregiato miele altoatesino ed un intenso cioccolato fondente al 70% made in Toscana contribuiscono all’ottima riuscita di questi eleganti dolcetti, dal gusto rotondo e delicato.

INGREDIENTI

600 gr di zucca già pulita

3 uova

100 gr di farina

4 cucchiai di miele

200 gr di zucchero

½ bustina di lievito

50 gr di burro fuso

Un pizzico di cannella

70 gr di cioccolato fondente al 70%

Polvere di pistacchio

PROCEDIMENTO

1. Tagliate metà della zucca (300 gr) a cubetti piccoli e cuocetela a vapore per circa mezzora.
2. Tagliate la zucca rimasta a dadini, mettetela in un pentolino con 120 gr di zucchero e mezzo bicchierino d’acqua.
3. Cuocete a fuoco molto basso fin quando la zucca è quasi disfatta e tende a caramellare.
4. Mettete la zucca cotta a vapore nel mixer con il miele, le uova, lo zucchero rimasto (80 gr),il lievito, la farina, la cannella e il burro fuso (freddo).
5. Rivestite di carta forno una teglia, versatevi l’impasto e cuocete a 170° per circa mezzora.
6. Spegnete il forno e lasciate riposare il dolce per 5 minuti.
7. Frullate la zucca cotta nel pentolino e tenete da parte lo sciroppo di cottura.
8. Sfornate il dolce freddo e con le formine da biscotti ricavate i dolcetti.
9. Spennellateli con lo sciroppo di zucca, aggiungete un cucchiaino di confettura di zucca e decorate con scaglie di cioccolato e polvere di pistacchio.

PS: Si conservano in frigo.

       CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A SEI IN CUCINA - LA SFIDA DEGLI INGREDIENTI