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sabato 17 settembre 2016

Farfalle, gamberi di nassa e limone


Pochi ma ottimi ingredienti per questo primo, la buona riuscita del piatto sta, certamente,  nell’eccellenza delle materie prime.
Non ho esitato, dal mio pescivendolo di fiducia, di fronte a questi  gamberetti freschissimi (lui li mangiava crudi). Lì per lì non avevo in mente un piatto in particolare, di certo qualcosa di molto semplice che esaltasse il loro sapore (la mia teoria vuole che i prodotti  eccellenti vengano mangiati in purezza).  Devo dire di aver fatto un’ottima scelta.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di pasta
1 kg di gamberi
1 limone non trattato
½ bicchiere di vino bianco
Sale
Olio evo
Pepe nero

PROCEDIMENTO
  1. Mettete a bollire una pentola con l’acqua per la pasta.
  2. Lavate e sgusciate i gamberi.
  3. In una padella mettete l’olio e poi i gamberi. Fate andare per qualche minuto.
  4. Sfumate con il vino bianco per un altro minuto.
  5. Aggiustate di sale e di pepe, e spegnete il fuoco.
  6. Date una prima grattugiata di buccia di limone.
  7. Cuocete la pasta e scolatela piuttosto al dente, in modo da ultimare la cottura dentro il condimento.
  8. Quando risulta ben mantecata, impiattate  e decorate con altra buccia di limone grattugiata al momento.