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mercoledì 19 aprile 2017

Budino tre ingredienti


Se come me avete chili e chili  di cioccolato delle uova di Pasqua in giro per casa, questa ricetta vi sarà di grande aiuto. Non aspettatevi il classico budino, ma una crema dalla consistenza soffice e vellutata, il cui sapore dipenderà molto dal tipo di cioccolato che sceglierete di  utilizzare, fondente, al latte, gianduia, bianco.  Molto molto semplice da preparare (solo tre ingredienti) è un’ottima merenda per i bambini, e uno sfizioso “fine pasto” per i grandi:)

INGREDIENTI

500 ml di latte
200 gr di cioccolato
2 cucchiai di amido (mais o frumento)

PROCEDIMENTO

1 . Stemperate bene l’amido con un po’ di latte freddo, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
2 . In un pentolino, portate a bollore il latte con il cioccolato a pezzi.
3 . Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, aggiungete la pastella ottenuta con l’amido.
4 . Mescolate energicamente e, una volta addensato, lasciate cuocere qualche minuto.
5 . Versate la crema in coppette o bicchierini, coprite con della pellicola e fate raffreddare in frigo.
Potete arricchire la crema con frutta secca (nocciole, noci, mandorle, pistacchio) o semplicemente decorare con della panna montata.


giovedì 13 ottobre 2016

Dolcetti di zucca al miele e la sua composta


Con questi raffinati dolcetti partecipo al contest "Sei in cucina", la golosa sfida, ideata da sei bravissime foodbloggers, che ogni mese fa allenare la nostra fantasia.  
Il gioco  consiste in questo: una lista di sei ingredienti viene proposta mese per mese, stimolando la nostra creatività a dar vita ad un piatto, dolce o salato che sia, contenente  l’ingrediente chiave, più due  tra quelli suggeriti. 
Il tema di questo mese è “Profumi di bosco” e la lista degli ingredienti è questa:

-         INGREDIENTE CHIAVE: ZUCCA
-         Salsiccia
-         Camembert/Brie
-         Cannella
-         Cioccolato
-         Miele

Io ho scelto di preparare un dolce (che ripropongo abitualmente ogni anno a casa  mia), dove naturalmente la zucca la fa da padrona, ma un pregiato miele altoatesino ed un intenso cioccolato fondente al 70% made in Toscana contribuiscono all’ottima riuscita di questi eleganti dolcetti, dal gusto rotondo e delicato.

INGREDIENTI

600 gr di zucca già pulita
3 uova
100 gr di farina
4 cucchiai di miele
200 gr di zucchero
½ bustina di lievito
50 gr di burro fuso
Un pizzico di cannella
70 gr di cioccolato fondente al 70%
Polvere di pistacchio

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate metà della zucca (300 gr) a cubetti piccoli e cuocetela a vapore per circa mezzora.
  2. Tagliate la zucca rimasta a dadini, mettetela in un pentolino con 120 gr di zucchero e mezzo bicchierino d’acqua.
  3. Cuocete a fuoco molto basso fin quando la zucca è quasi disfatta e tende a caramellare.
  4. Mettete la zucca cotta a vapore nel mixer con il miele, le uova, lo zucchero rimasto (80 gr),il lievito, la farina, la cannella e il burro fuso (freddo).
  5. Rivestite di carta forno una teglia, versatevi l’impasto e cuocete a 170° per circa mezzora.
  6. Spegnete il forno e lasciate riposare il dolce per 5 minuti.
  7. Frullate la zucca cotta nel pentolino e tenete da parte lo sciroppo di cottura.
  8. Sfornate il dolce freddo e con le formine da biscotti ricavate i dolcetti.
  9. Spennellateli con lo sciroppo di zucca, aggiungete un cucchiaino di confettura di zucca e decorate con scaglie di cioccolato e polvere di pistacchio.
PS: Si conservano in frigo.




       CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A SEI IN CUCINA - LA SFIDA DEGLI INGREDIENTI



mercoledì 31 agosto 2016

Bavarese al cioccolato bianco


Ho preparato questo soffice dolce per il compleanno di mio fratello, gli avevo promesso  un dolce “diverso” e l’idea di una bavarese mi è sembrata un’ottima proposta. In realtà io ero di parte, perché adoro tutti i dolci al cucchiaio, ma essendo la sua festa ho cercato di andare incontro, anche,  ai suoi gusti… da qui la scelta del cioccolato bianco.
Naturalmente è possibile sostituirlo con un fondente al 70% o con un ottimo gianduia, insomma a voi la scelta!
Complessivamente, a prescindere dal tipo di cioccolato utilizzato, è un dolce molto raffinato e gustoso, adatto ad una cena importante ma anche ad un pranzo informale, versatile e di grande effetto.

INGREDIENTI (per 6 persone)
300 gr. di cioccolato bianco
3 uova
50 gr di zucchero
300 ml di panna fresca
10 gr di gelatina in fogli

PROCEDIMENTO

1 . Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
2 . Tritate finemente il cioccolato bianco e mettetelo in un ciotola.
3 . Amalgamatevi, versando a filo, la panna riscaldata con lo zucchero, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno.
4 . Lasciate intiepidire e incorporatevi i tuorli, uno alla volta.
5 . Scaldate in un pentolino 50 ml di acqua e fatevi sciogliere la gelatina sgocciolata e strizzata, amalgamatela, quindi alla crema di cioccolato bianco. 
6 . Montate a neve ben ferma gli albumi.
7 . Amalgamateli delicatamente alla crema, mescolando dal basso verso l’alto.
8 . Versate il composto in un stampo leggermente inumidito, coprite con della pellicola e trasferite in frigo per almeno 3 ore.
9 . Sformate la bavarese su un piatto da portata e decorate a piacere (io ho usato della frutta fresca).