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mercoledì 26 ottobre 2016

Torta di patate dolci e cioccolato fondente


Insoliti ingredienti per questa torta dal gusto molto particolare… 
No, non vi spaventate, particolare, in questo caso, è sinonimo di buono. Il mio primogenito adora le patate dolci -e anche io a dire il vero- ma l’unico modo in cui le mangiamo è arrosto. Ricordavo di aver mangiato un dolce, da adolescente, rimastomi impresso per la presenza di questo ingrediente, così ho tentato  di rifarlo o, meglio, di fare qualcosa che si avvicinasse. Non sarà come l’originale ma il risultato non è niente male, e nonostante lo scetticismo iniziale, ha incontrato il gusto della “rigida” giuria.
Non è una di quelle ricette veloci, “detto-fatto”,  ma vale la pena farla per assaggiare un dolce diverso.

INGREDIENTI

400 gr di patate dolci
100 gr di gocce di cioccolato
140 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova (albumi a neve)
250 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
150 ml di latte

PROCEDIMENTO
  1. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi (piccoli) e cuocetele in acqua bollente per 15 minuti.
  2. Passatele sotto l’acqua corrente fredda, schiacciatele e mescolatele con 15 gr di burro fuso e 20 ml di latte.
  3. Montate il burro con lo zucchero, aggiungete la purea di patate, i tuorli, la farina con il lievito, e aggiungete poco alla volta il latte (se usate la planetaria, utilizzate il gancio a foglia).
  4. Montate gli albumi a neve ben fermi e uniteli delicatamente, insieme alle gocce di cioccolato (lasciatene da parte 2 cucchiai).
  5. Versate il composto in uno stampo (diametro 22cm), cospargete la superficie con le gocce di cioccolato rimaste e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

giovedì 13 ottobre 2016

Dolcetti di zucca al miele e la sua composta


Con questi raffinati dolcetti partecipo al contest "Sei in cucina", la golosa sfida, ideata da sei bravissime foodbloggers, che ogni mese fa allenare la nostra fantasia.  
Il gioco  consiste in questo: una lista di sei ingredienti viene proposta mese per mese, stimolando la nostra creatività a dar vita ad un piatto, dolce o salato che sia, contenente  l’ingrediente chiave, più due  tra quelli suggeriti. 
Il tema di questo mese è “Profumi di bosco” e la lista degli ingredienti è questa:

-         INGREDIENTE CHIAVE: ZUCCA
-         Salsiccia
-         Camembert/Brie
-         Cannella
-         Cioccolato
-         Miele

Io ho scelto di preparare un dolce (che ripropongo abitualmente ogni anno a casa  mia), dove naturalmente la zucca la fa da padrona, ma un pregiato miele altoatesino ed un intenso cioccolato fondente al 70% made in Toscana contribuiscono all’ottima riuscita di questi eleganti dolcetti, dal gusto rotondo e delicato.

INGREDIENTI

600 gr di zucca già pulita
3 uova
100 gr di farina
4 cucchiai di miele
200 gr di zucchero
½ bustina di lievito
50 gr di burro fuso
Un pizzico di cannella
70 gr di cioccolato fondente al 70%
Polvere di pistacchio

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate metà della zucca (300 gr) a cubetti piccoli e cuocetela a vapore per circa mezzora.
  2. Tagliate la zucca rimasta a dadini, mettetela in un pentolino con 120 gr di zucchero e mezzo bicchierino d’acqua.
  3. Cuocete a fuoco molto basso fin quando la zucca è quasi disfatta e tende a caramellare.
  4. Mettete la zucca cotta a vapore nel mixer con il miele, le uova, lo zucchero rimasto (80 gr),il lievito, la farina, la cannella e il burro fuso (freddo).
  5. Rivestite di carta forno una teglia, versatevi l’impasto e cuocete a 170° per circa mezzora.
  6. Spegnete il forno e lasciate riposare il dolce per 5 minuti.
  7. Frullate la zucca cotta nel pentolino e tenete da parte lo sciroppo di cottura.
  8. Sfornate il dolce freddo e con le formine da biscotti ricavate i dolcetti.
  9. Spennellateli con lo sciroppo di zucca, aggiungete un cucchiaino di confettura di zucca e decorate con scaglie di cioccolato e polvere di pistacchio.
PS: Si conservano in frigo.




       CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A SEI IN CUCINA - LA SFIDA DEGLI INGREDIENTI